吃燕窩真的是智商稅嗎?
在今天,金絲燕的生活習性已經被了解地很清楚了。它主要以昆蟲為食,而且它嘔出的是自己的唾液,並不是沒有消化的食物,只是為了繁育後代安居之用。
所以古人關於燕窩藥性的推理也就成了無稽之談。燕窩無非就是燕子的口水,羽毛,再加上出產地的一些樹枝,甚至還有雛燕的糞便。不過很多人認為,雖然中醫的理論不一定可靠,但是燕窩中含有很多有益健康的物質,所以它或多或少有點保健作用。事實是這樣的嗎?
科學家分析了燕窩的化學成分,幹燕窩中含有約50%的水溶性蛋白質,30%的碳水化合物,10%左右的水分以及一些礦物質,並不包含什麼神奇的東西。當然,由於燕窩成分過於復雜,至今也沒有能完全解析其中的所有成分。
燕窩的蛋白質含量很高,但低於豆腐皮和豬皮,所以作假分子通常用豬皮來冒充。而且一些研究顯示,燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸,不能算是優質蛋白。其實對於人類來說,最優質的蛋白質就存在於日常的食物中,比如黃豆、豆腐、花生。比如裡面還算是有作用的唾液酸(畢竟是燕子的唾液),為神經氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分,對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用,也是嬰兒從母初乳中獲得的重要營養成分之一,能夠提高兒童智力發育,增強免疫力。
唾液酸在母乳中同樣含有,而且含量也不低。所以,燕窩中的這點東西根本不值這個價錢。