在今天，金絲燕的生活習性已經被了解地很清楚了。它主要以昆蟲為食，而且它嘔出的是自己的唾液，並不是沒有消化的食物，只是為了繁育後代安居之用。
所以古人關於燕窩藥性的推理也就成了無稽之談。燕窩無非就是燕子的口水，羽毛，再加上出產地的一些樹枝，甚至還有雛燕的糞便。不過很多人認為，雖然中醫的理論不一定可靠，但是燕窩中含有很多有益健康的物質，所以它或多或少有點保健作用。事實是這樣的嗎？
科學家分析了燕窩的化學成分，幹燕窩中含有約50%的水溶性蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質，並不包含什麼神奇的東西。當然，由於燕窩成分過於復雜，至今也沒有能完全解析其中的所有成分。
燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮，所以作假分子通常用豬皮來冒充。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如黃豆、豆腐、花生。比如裡面還算是有作用的唾液酸（畢竟是燕子的唾液），為神經氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分,對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用，也是嬰兒從母初乳中獲得的重要營養成分之一,能夠提高兒童智力發育，增強免疫力。
唾液酸在母乳中同樣含有，而且含量也不低。所以，燕窩中的這點東西根本不值這個價錢。
燕窩行情與鑑定重點
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燕窩盞形會怎樣影響報價？
出售燕窩前，建議拍清燕盞正面、背面、厚薄和盒裝標籤，方便先判斷等級與保存狀態。
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