一張圖教你鑒別真假蟲草，一學就會

冬蟲夏草（簡稱“蟲草”）為蟲體與菌座相連而成，全長9～12厘米。蟲體如三眠老蠶，長約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數橫皺紋，腹面有足8對，位於蟲體中部的4對明顯易見。鑑別主要從以下五方面入手：

一 看外形
假蟲草色澤比真蟲草好看。草原蟲草與森林蟲草不一樣；草原蟲草為棕黃色，蟲體肥大，肉質鬆軟；森林蟲草為棕褐色，蟲體飽滿結實。兩種蟲草只要是真蟲草，折斷後肉體為白色，有暗點並有髓腔。另外，真的蟲草的蟲頭部與夏草連接處吻合得很好，沒有明顯的黏合痕跡；真的蟲體是有環紋的，每3環為一組，組組排列，近頭部的環紋較細；假蟲草卻是一面為對稱的凸點，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌製出來的。

二 聞氣味
真的冬蟲夏草嗅之有自然的冬菇香氣和略帶腥味，假的蟲草一般無氣味。

三 試手感
真冬蟲夏草抓起一把放在手裡會有乾草的質感，幾乎輕到沒有重量。將蟲體和子座放在手掌來回揉搓也不會有染色。放下蟲草，手上除了沾上一些泥沙和木屑以外，不會有不明成分的粉末，而假蟲草在這些方面往往會露出破綻。

四 品口感
冬蟲夏草入口脆如青豆，愈嚼愈香，香味類似香菇的甘甜。而假蟲草放到嘴裡嚼著會有嚼甘草的硬碎、磨牙感。經唾液潤濕後，不但沒有香菇的香味還會有滿口泥土味的感覺。

五 浸泡觀
假蟲草用開水浸泡10分鐘後，會慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。真冬蟲夏草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。

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