鮑魚 ·

「頭數」決定價值：如何測算家中閒置幹鮑的市場回收行情？

做海味回收這一行二十幾年，最多人 WhatsApp 我的問題，十之八九都係：「老闆，我家中櫃底有幾隻鮑魚，放了十年左右，仲值唔值錢？」我係金海晟負責人，不繞圈子，今次我就同大家說清楚：乾鮑究竟點樣計價、為何同一隻鮑魚分分鐘差一倍價錢。

講到尾，乾鮑嘅回收行情，就係兩個字——「頭數」。但很多人連頭數是甚麼都搞不清，下面我就由淺入深，連品種、年份、保存狀態都一起一併說，等你執櫃底那時，自己心裡面都有譜。

一、咩叫「頭數」？為何一個數字決定隻鮑魚值幾錢

行內所講的「頭數」，其實好簡單，就係指每一司馬斤（約 604.8 克）裏面有多少隻鮑魚。

數字越細，鮑魚越大：頭數細，即係一隻鮑魚就重幾兩，生長年期長，產量自然少。
差價可以相當誇張：一隻「2 頭鮑」的單價，往往係「10 頭鮑」嘅幾倍，甚至十倍以上。所以行內先有「千金難買兩頭鮑」呢句說話。

我們金海晟收貨那時，唔會淨係望頭數，仲會睇真些品種、年份、夠唔夠乾爽、隻身完唔完整，五樣嘢一起評。任何一樣差了，價錢都會跟住跌。

二、2026 年乾鮑回收：品種同產地點樣影響價錢

除咗頭數，第二個關鍵就係品種。市場公認嘅「三大名鮑」都係日本貨，這類鮑魚在二手市場最容易出手，價錢亦最硬淨。

1. 頂級名鮑品種對照表

品種名稱	產地	核心特徵	回收價值定位
網鮑 (Yoshihama)	日本青森縣	體積較大，形如橢圓，底邊有細微網狀紋路，色澤金黃。	收藏級：燉煮後口感軟糯彈牙，是回收價最高的品種。
吉品鮑 (Kippin)	日本岩手縣	體積中等，形如元寶，中間有一條明顯的線痕（俗稱「公分」），質地堅硬。	投資級：名氣最大，市場流通極快，變現能力極強。
禾麻鮑 (Ouma)	日本青森縣	體積較小，形體較扁，兩端有穿過繩子的孔洞（因採摘後掛在繩上曬乾）。	專業滋補級：纖維較細，適合消化能力較弱的人士，行情穩健。
中非鮑/南非鮑	南非	體積大但纖維較粗，色澤偏淡。	大眾級：適合大宗回收或商務宴請，單價較日本鮑低。

三、2026 年香港乾鮑回收行情參考（估算表）

下面係我們根據 2025-2026 年香港同全球海味估價報告整理嘅參考價，已經按當前匯率同市場需求計算過。價格以每司馬斤（600 克基準）計。

乾鮑級別	規格 (頭數)	預估回收價 (港幣 HKD)	市場流動性
日本特級網鮑	4 - 6 頭	HK$ 108,000 - 162,000+	極高（藏家爭搶）
日本吉品鮑	10 - 15 頭	HK$ 43,200 - 75,600	高（中產優選）
日本吉品鮑	20 - 30 頭	HK$ 16,200 - 32,400	中（日常進補）
南非/中非乾鮑	8 - 12 頭	HK$ 5,400 - 10,800	高（性價比高）
一般乾鮑條/碎	不規則	HK$ 1,600 - 4,300	低（餐飲自用）

注：以上價格僅供參考，實際回收價會根據產品的「乾爽度」與「有無蟲蛀」現場鑑定為準。

四、舊鮑反而貴？陳年為何咁矜貴

同燕窩、花膠一樣，乾鮑都係越陳越靚。原因有兩個：

水分流失，重量縮水：新採的鮑魚含水量大約 15-20%，擺夠五年之後跌到 5% 左右。即係話，一斤新鮑放幾年就只剩番八兩半。所以在金海晟嘅角度，直接收一批傳低來嘅「老鮑」其實更抵，因為水分早已乾透，剩低嘅都係實淨嘅鮑肉。
陳化變糖心：高品質嘅網鮑或者吉品鮑放得耐，內部蛋白質會慢慢起變化，燉那時中心會起膠，咬落黐口，這個就係行內所講的「糖心」。有糖心嘅老鮑，二手價往往比新鮑高三成以上。

五、實戰案例：北角陳太一盒 28 頭吉品鮑成交記

這個案例係上個月剛剛做嘅。北角嘅陳太透過 WhatsApp 揾我，話家中老爺幾年前過身，留低咗一木盒鮑魚，一直擺在廚櫃頂，佢一直不知點處理。佢拍咗幾張相過來，我即刻睇得出係日本吉品鮑，盒上仲有原裝標貼。

我約咗第二朝親身上門。打開個盒，一共 14 隻，平均每隻約 22 克左右，秤完總共 600 克剛剛好夠一司馬斤，計起來就係 28 頭吉品鮑。隻身完整，冇蟲眼，亦冇花心，乾爽度都夠秤。對住光睇，透出來嘅琥珀色好正。

我即場用校準過嘅電子秤再覆磅一次，按當日 28 頭吉品鮑嘅高位行情，給咗陳太 HK$ 18,600 嘅報價。陳太聽完之後第一句就係：「擺了咁多年都不知值咁多錢，仲以為頂多幾千蚊。」雙方傾掂之後，我即場用轉數快過數，全程約 30 分鐘搞掂。陳太事後仲介紹咗住北角同一棟樓嘅鄰居給我。

六、唔想給人壓價？三招在家中自己先評估

如果你想在揾我之前，先自己估下手上鮑魚大概幾錢，可以咁做：

磅重計頭數：
- 公式好簡單：600 克 ÷ 單隻鮑魚克數 = 頭數。
- 例如一隻鮑魚 60 克，咁就係 10 頭鮑。
睇通透度同「花心」：
- 拿隻鮑魚對住強光或者手機電筒。靚嘅乾鮑會透出溫潤嘅琥珀色，內部纖維清清楚楚。
- 如果中心位有一團渾濁嘅黑影，行內叫「花心」，即係內部冇乾透已經發霉。這類貨在市場係直接拒收，或者要劈價一半以上。
檢查保存狀態：
- 鮑魚表面有白色霜（鹽霜）係正常嘅，唔使驚。但如果見到一粒粒粉狀的東西，或者有細細個窿（蟲眼），就代表已經受蟲蛀，必須儘快揾人鑑定變現，不好再拖，拖落去真係嘥晒。

七、為何揀「金海晟」回收你的海味？

揀回收商，最緊要係誠信。金海晟海味回收多年來堅持幾樣嘢：

全港免費上門鑑定：港島、九龍、新界都得，24 小時內安排師傅到，唔使你拿住成包貴重海味出街，怕嘥怕跌。
政府校準電子秤：現場過磅，數字你自己睇得到，唔會偷斤減兩。
保護客戶私隱：交易紀錄加密處理，絕對唔會外洩，呢點對高端客戶尤其重要。
即時收款：驗完貨傾掂價，現金、轉數快（FPS）、支付寶都得，當場到帳。

有任何想諮詢嘅，直接 WhatsApp 69035182 揾我，傳張相過來我可以即場初步報價。

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常見問題（FAQ）

問：日本三大名鮑點分？
答：網鮑（青森吉濱）體大、糖心明顯，收藏級最貴；吉品鮑（岩手）元寶形、有「公分」線痕，投資級流通最快；禾麻鮑（青森）細小、纖維幼，滋補級。

問：點樣計鮑魚「頭數」？
答：公式：600 克 ÷ 一隻鮑魚克數 = 頭數。例如一隻鮑魚 60 克 = 10 頭。頭數愈細、鮑魚愈大、單價愈貴。「千金難買兩頭鮑」就係咁解。

問：日本鮑同南非鮑差幾遠？
答：相差 5–10 倍。日本三大名鮑屬收藏級／投資級，南非鮑屬大眾級（纖維粗、色澤淡）。但南非鮑有自己市場，主要用於商務宴請及餐飲。

問：點分糖心同花心？
答：用電筒由底部打燈上去，靚嘅乾鮑會呈現琥珀半透明色、纖維清晰、中心位帶半流質感（糖心）；如果中間有渾濁陰影就係「花心」，代表未乾透已發霉。

問：屋企有舊鮑魚想估價？
答：WhatsApp 69035182 傳正反面、側面相片，30 分鐘覆初步估價。

想知你嘅閒置海味值幾錢？

📸 用 WhatsApp 傳低正反面同側面相片畀我哋，30 分鐘內回覆初步估價。

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