花膠真假辨別的八大方法

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花膠真假的辨別其實很簡單，但是一定要用以下8種方法綜合考慮，而不要只看其中某一個面向哦。花膠真假辨別從下面8個面向來看，也是八大方法辨別花膠真假。
1.通透度

魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看?最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。假花膠沒有通透度，很死板的肉質。
2.肉質紋

每一種不同品種的魚膠，都有自己獨特的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，例如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣。
3.特徵點

每種魚膠都有各自的特點，選魚膠的時候要知道自己選的是什麼品種，有什麼特點，比如圖片上的假湛江赤嘴，就沒有法令紋和出水口。所以是假的，圖片4上面的是真的湛江赤嘴。
4.泡發法

真魚膠泡發後還是完整的，假魚膠泡發後會看到凹凸不平的跡象。當然，並不是所有的花膠都適合泡發，有些肉質比較脆的就不適合泡發，韌性強的魚膠適合泡髮。
5.掰開看

這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大隻的魚膠，就很難掰了。
6.色澤差

每一種花膠品種都有各自的色澤，在選某一個品種時，可以先查一下這個品種的圖片，看看是否自己選的和查的參考圖片存在太大的色澤差，比如色澤很黃，比較死板的洗色，沒有老膠的木質感的天然色澤。
7.燉湯法

真魚膠燉出來是比較完整的，不過燉的時間不是隨意的。真的魚膠有的燉煮1小時，有的燉3小時。在適當的時間範圍內，真的魚膠燉出來不會輕易融化、消失、爛掉等，而假魚膠燉出來會出現氣泡和硬塊，凹凸不平等非常奇怪的跡象。
8.細節處

這裡主要指魚膠的血絲魚油，這是天然魚膠必須有的細節，只不過不是任何一種魚膠都會像圖片這麼多血絲。但如果是老膠，血絲會少一點，因為血絲隨著時間的陳放，慢慢脫落消失。但是，一般的魚膠，特別是黏性比較好的魚膠，多多少少都會黏到血絲。當然，具體某一個品種的情況還是不一樣。另外細節還有每種魚膠的紋理，有的魚膠紋理是橫紋，有的是紋，當然有的品種紋理不清晰。所以，具體你選的花膠，要對應參考這個品種的圖片，看看是否真的花膠。