什麽是花膠?

       很多人不知道什麽是花膠。其實花膠是魚肚的一種,是魚鰾的幹品。富含膠質,故名花膠。下面詳細解釋一下花膠的由來和一些簡單的功效。

       花膠是魚肚的一種,是把海魚的魚鰾曬幹製成的。花膠來源有兩種,一種來自大黃魚的叫黃花膠,一種來自大白魚的叫白花膠。花膠分公母兩種,長直肚,品質高肉厚,母的另一種則圓寬有橫紋,品質差肉質軟薄,泡後軟!

       花膠,其實就是魚的肚子,魚鰾的幹貨,富含膠質,故名花膠。中國人從魚吃魚肚,可以追溯到漢代之前。1600多年前的《齊民要術》記載了現在所謂的魚肚。

       現存的花膠有100多種。每種花膠都來自不同種類的魚鰾,叫魚肚或魚膠,價格在於魚種的稀有程度。花膠是將大型魚類的魚鰾(控製魚兒升降浮沈的器官)曬幹製成的。現在頂級的魚膠排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。

       金錢鰵魚膠是魚膠之王,十分罕見,一般作為收藏品收藏,一斤的價錢都已經在幾十萬以上。黃唇魚常年躲在深海洞穴裏,不吃餌料而且數量稀少,一般情況下很難抓到。當然,金錢鰵魚膠有很多功能,曾被當做救命的藥材,還有止血補血的作用,不過現在收藏價值遠大於食用價值。

       花膠不僅是一道著名的宴席菜肴,而且具有滋補和藥用價值。花膠富含蛋白質、膠質等,具有滋陰補腎的功效,能幫助人體快速消除疲勞,對手術患者的傷口恢復也有一定的幫助。一般來說,懷孕4到5個月後就可以吃了,分娩前可以多吃幾次,這樣分娩後會舒服一點。也可以在術後4到5天吃花膠,傷口愈合會好些。

       現在知道什麽是花膠了嗎?有哪種花膠最貴?